di Gabriele Olivo
Perché dedicare la copertina di Clean Economy ai farmers market? Siamo convinti che è dal basso, cioè dalla modifica dei nostri comportamenti e delle abitudini di vita, che potremo contribuire fortemente a migliorare la qualità dell’ambiente in cui viviamo e vivremo. L’esperienza dei farmers market, che sta partendo anche in Italia proprio in questi mesi, avvicina (spesso a pochi chilometri) il produttore al consumatore e quindi riduce al minimo l’impronta carbonica. Oltre alla migliore sostenibilità ambientale, attraverso la drastica riduzione di inquinanti emessi per il trasporto della frutta e della verdura, va sottolineata l’alta qualità nutrizionale dei prodotti venduti, la diffusione di una sana educazione alimentare con la riscoperta di sapori dimenticati, la promozione del territorio, fino alla rivitalizzazione dei centri storici.
In questo numero presentiamo l’Environment Park di Torino, unico impianto in Europa per la produzione di idrogeno mediante fermentazione anaerobica di biomasse.
